#韓國 #涼拌 #小菜
上兩星期上載了韓式拌菜的相片，並問大家喜歡的有那些韓式拌菜，當中找到很多拍攝的靈感呢，其中一個最受歡迎的就是這個涼拌豆芽，所以令我想到拍製作影片和重新整理這食譜了。
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這個菜豆芽只經熱水煮約2-3分鐘，然後靠加入的調味和葱蒜帶出味道，由於豆芽質感清爽，所以簡單的烹調就成了人人愛吃的拌菜。這個拌菜用的材料是豆芽，用芽菜也可以，只是豆芽的口感更加爽脆。
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除了辣椒粉外，蒜蓉亦會為這個拌菜帶出微辣的味道，蒜蓉要做得幼細一點，才能和豆芽好好混合，令味道更平衡。
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我還拍了兩個拌菜食譜，下星期又可以為大家分享拌菜大特集第二輯了。
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希望大家會喜歡這個影片吧。祝大家有一個愉快的週末。
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材料
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大豆芽300克
鹽一茶匙
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醃料
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蒜蓉一茶匙
京葱（葱白部份）1/3條
麻油1/2湯匙
醬油1/2湯匙
辣椒粉半茶匙
芝麻一茶匙
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做法
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大豆芽在水中沖洗乾淨。
準備蒜蓉，做韓菜用到的蒜蓉是壓碎了的狀態，所以可以用蒜蓉夾來壓蒜頭，或是用刀切蒜頭的時候要切成「蓉」狀。
京葱切碎。
準備一盤食用的室溫水。
在一個鍋子裏，開中火，燒一鍋熱水，加入鹽一茶匙，待水煮至沸騰後，加入豆芽煮2-3分鐘後用筲箕盛起。
將豆芽放在室溫水中浸一分鐘，如可以的話再換一盤室溫水直至豆芽完全變涼，之後用筲箕盛起並瀝乾水份。
在一個拌碗內，加入豆芽，蒜蓉，京葱，醬油，辣椒粉，麻油及芝麻，拌勻後便可上桌。
